アリシン＋脂質＝脂質アリシン アリシンは脂質と結合すると脂質アリシンという、ビタミンEと同じような働きをします。ビタミンEは抗酸化作用(過酸化脂肪の増加を止め、コレステロールによる血管内の老廃物を除去)によって血液をサラサラにし、さらに血行をよくし、コレステロール値を下げますので動脈硬化の予防につながります。
アリシン＋ビタミンB6＝糖尿病予防 これまで書いてきたようににんにくにはビタミンB1が多く含まれています。にんにくの有効成分であるアリシンはビタミンB1と結合しアリチアミンとなると、通常のビタミンB1よりも協力に糖質の代謝をします。さらにアリシンは体内のビタミンB６と結合しすい臓の細胞の働きを活発にし、これによりインシュリンの分泌が促進されるのです。
