厚生労働省は妊婦の食生活について、魚から摂取される水銀に注意するよう、通達を幾度か出しています。主にマグロなどの大型魚や深海に棲息する魚に水銀が多く含まれ、大量の摂取を控えるように指導しています。これは水銀が大量に摂取されると、胎盤を通じ…

にんにくの原産地と言われる中央アジア(天山山脈地帯)はシルクロードを通じて、様々な人種が行き交う場所でした。にんにくも絹や香辛料などと共に商人たちにより中国、インド、ヨーロッパ、アフリカ大陸、そして日本まで普及しました。日本では料理とにんに…

有名な◯◯ナミンというお薬が有ります。何度か書いてきましたがにんにくの有効成分アリシンがビタミンB1と結合すると、アリチアミンという物質になります。 ビタミンB１は体内で糖質をエネルギーに変えるのに必要なものですが、水溶性でデリケートな物質です…

夏バテの原因の一つは消化器系の働きの衰えと脱水症状と言われます。体温を超えるような酷い暑さのなかで、冷たい水分の取り過ぎや冷房の効き過ぎなどで自律神経の変調が起こり、消化器系の働きがおかしくなってしまいます。 また、汗をかいて体内の水分が失…

マスコミや研究家から、ガン予防に良い食品として色々なものが上がられますが、何と言っても第１位はにんにくです。 1990年に総額2000万ドルの国家予算を使い、アメリカ国立がん研究所を中心に行われた、「デザイナーフーズ・プロジェクト」では、まず信頼で…

肝臓は人の体で最大の臓器です、主に解毒作用を担っています。食品添加物やアルコールなどを分解し尿として排出しています。肝臓に良い食品はシジミ(オルニチン)、大豆(必須アミノ酸)、ごま(セサミン)、緑茶(カテキン)などが知られています。 にんにくの有効…

日本人の中高年の70％はピロリ菌に冒されていると言われています。ピロリ菌の感染は潰瘍や胃がんの発生に関係しています。 にんにくの有効成分アリシンの殺菌力はピロリ菌にも有効です。にんにく多食者に胃がんが少ないことなどが発表されて、いちだんとにん…

夏はなぜ食欲が落ちるのでしょうか？ その理由はいくつかあります。 ①体がエネルギーを求めなくなる 冬は外気温が低いので体を温めるために、エネルギーを大量に必要とし、多くの食 事が必要となりますが、夏場は外気温と体温が近いため、それほど多くのエネ…

暑い日が続きます、夜でも２０度を下回りませんね。でも一晩中クーラーも付けていられません。寝付きが悪い、眠りが浅いなどお悩みのことと思います。 さて、にんにくには体を温め血行を良くして精力を増す働きがあります。末梢の血行が良くなり、皮膚温が上…

にんにくに含まれる栄養素のうち注目したいのはビタミンB1です。野菜類の中ではにんにくに抜群に多く含まれています。 ビタミンB１は活動力を生み出すエネルギー代謝に必要な栄養素です。私達が毎日食べているご飯やパンなどの炭水化物＝糖質は、活動する上…